少吃1顿饭，只喝水，确实能减肥。
但这种方法可能导致营养不良、代谢紊乱、反弹等问题，还可能损害身体健康，不建议采用。
减肥的关键是创造热量缺口，即消耗的热量大于摄入的热量。单纯少吃或不吃饭，虽然能减少热量摄入，但同时也会降低基础代谢率，使身体更容易储存脂肪。此外，长期不吃饭还可能引发胆结石、胃炎、厌食症等健康问题。
正确的减肥方法应该是合理控制饮食与适量运动相结合。在保证营养均衡的前提下，适当减少高热量、高脂肪、高糖分的食物摄入，同时增加运动量，提高身体代谢率，燃烧多余脂肪。
总之，减肥需要科学、健康的方法，不能盲目节食或采取极端措施。如果有减肥需求，建议咨询专业医生或营养师的建议，制定适合自己的减肥计划。