一、不同人群减肥时米饭的摄入量
（一）正常成年人
一般来说，正常成年人减肥时，每天米饭的摄入量可控制在150-200克（生重）。从热量角度看，100克生重的米饭热量约为120-130千卡左右，以每天摄入200克生重米饭为例，其热量约为240-260千卡，可根据个人的基础代谢、活动量等进行适当调整。如果活动量较小，可适当减少至150克生重；若活动量较大，可在200克生重左右，但不宜超过250克生重，因为摄入过多米饭会转化为脂肪储存，不利于减肥。例如，一位轻体力活动的正常成年男性，每天总热量摄入需控制在1800-2200千卡左右，若从米饭中获取约1/3的热量，那么米饭摄入量控制在150-200克生重较为合适；而轻体力活动的正常成年女性，每天总热量摄入在1400-1800千卡左右，米饭摄入量可相应调整为120-180克生重。
（二）肥胖人群
肥胖人群减肥时，米饭摄入量应严格控制。生重可控制在100-150克/天。肥胖人群往往基础代谢相对较低，且身体脂肪堆积较多，过多摄入米饭会加重体重负担。例如，一位体重超标的男性，身高175cm，体重90kg，属于肥胖范畴，轻体力活动，每天总热量摄入应控制在1500-1800千卡左右，从米饭获取的热量占比可降低至1/4-1/5，那么米饭生重则应控制在100-120克左右；对于肥胖女性，身高160cm，体重80kg，轻体力活动，每天总热量摄入控制在1200-1500千卡左右，米饭生重可控制在80-100克左右。
（三）老年人
老年人减肥时摄入米饭需更加谨慎。一般生重控制在100-150克/天。老年人基础代谢率降低，活动量通常也相对较少，过多摄入米饭容易导致血糖波动较大以及体重不易控制。例如，一位65岁的老年男性，身高170cm，体重70kg，轻度活动，每天总热量摄入在1400-1600千卡左右，米饭生重可控制在100-120克；老年女性，60岁，身高155cm，体重60kg，轻度活动，每天总热量摄入在1200-1400千卡左右，米饭生重可控制在80-100克。同时，老年人应选择煮得相对软烂的米饭，便于消化吸收，减少胃肠道负担。
（四）儿童青少年
处于减肥阶段的儿童青少年，米饭摄入量要根据年龄、性别、生长发育情况和活动量综合判断。一般7-12岁儿童，每天米饭生重可控制在100-150克；13-18岁青少年，每天米饭生重可控制在150-200克。例如，12岁男孩，处于生长发育阶段，中等活动量，每天总热量摄入对于这个年龄段大概在1600-2000千卡左右，从米饭获取的热量占比可在1/3-1/4，那么米饭生重约100-130克；15岁女孩，中等活动量，每天总热量摄入在1400-1700千卡左右，米饭生重可控制在100-150克。但要注意，儿童青少年处于生长发育关键时期，不能过度节食，米饭摄入量需在保证营养均衡的前提下进行控制，要搭配蔬菜、蛋白质等食物一起食用，确保身体正常生长发育所需的营养。
二、减肥时控制米饭摄入的方法
（一）替换部分主食
可以用杂粮饭来替换部分白米饭，例如将1/3-1/2的白米饭替换成糙米、燕麦米、藜麦等杂粮。杂粮饭富含膳食纤维，相比白米饭更能增加饱腹感，同时热量相对较低且消化吸收相对缓慢，有助于控制血糖和体重。以100克生重的糙米为例，热量约为111千卡，比100克生重白米饭的热量（约120-130千卡）稍低，而且膳食纤维含量更高，能延长饱腹感时间。
（二）控制每餐摄入量
采用小碗盛饭的方式，减少单次米饭的摄入量。例如，正常碗可能盛200克生重米饭，换成小碗后，每餐米饭生重控制在100-150克左右。同时，细嚼慢咽，这样能让大脑更快接收到饱腹信号，避免过量进食米饭。研究表明，细嚼慢咽的人比快速进食的人更容易控制食量，因为大脑有时间感知饱腹感，从而减少食物的总摄入量。
（三）搭配低热量食物
在吃米饭时，搭配大量的蔬菜，如绿叶蔬菜、黄瓜、番茄等。蔬菜富含维生素、矿物质和膳食纤维，热量极低，能占据一定的胃容量，减少对米饭的摄入量。例如，每餐搭配200-300克的蔬菜，这样在摄入一定量米饭的同时，整体热量不会过高，而且营养更加均衡。同时，搭配适量的优质蛋白质食物，如瘦肉、豆制品等，蛋白质能增加饱腹感，减少对米饭等主食的过度依赖。例如，每餐搭配50-100克的瘦肉或者50克左右的豆制品，有助于维持饱腹感，控制体重。