晚上吃瓜子是否会发胖，取决于多个因素，包括总体热量摄入、运动量以及瓜子的摄入量等。
瓜子本身的热量较高，每100克瓜子仁含有约600千卡的热量。此外，瓜子还含有一定量的脂肪和盐分。如果在晚上过量食用瓜子，并且没有相应地减少其他食物的摄入量或增加运动量，那么就有可能导致热量摄入过多，从而增加发胖的风险。
然而，适量食用瓜子并不一定会导致发胖。瓜子富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。适量食用瓜子可以提供饱腹感，减少对其他高热量食物的摄入。此外，膳食纤维还可以促进肠道蠕动，有助于消化。
为了控制体重，建议在晚上适量食用瓜子，并注意以下几点：
1.控制总体热量摄入：确保晚餐的热量摄入不超过身体的需求。如果已经摄入了足够的热量，那么就应该减少瓜子的食用量或选择其他低热量的零食。
2.搭配其他食物：在食用瓜子的同时，可以搭配一些富含蛋白质、膳食纤维和低脂肪的食物，如蔬菜、水果、酸奶等，以增加饱腹感和营养均衡。
3.注意运动量：保持适量的运动量对于控制体重非常重要。即使食用了瓜子，也应该通过增加运动量来消耗多余的热量。
4.选择合适的时间：最好在晚餐前或晚餐后一段时间食用瓜子，避免在睡前过晚食用，以免影响睡眠和消化。
总之，晚上吃瓜子本身并不会直接导致发胖，但需要注意适量食用，并结合总体热量摄入和运动量来进行综合考虑。如果担心发胖或有特殊的健康需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。