苦丁味苦、甘，性寒，归肝、肺、胃经，具有散风热、清头目、除烦渴的功效，还有以下作用：
清热解毒：苦丁能有效缓解因体内热毒引起的多种不适，如发热、咽喉肿痛、目赤肿痛、牙龈肿痛等。
消暑利湿：适合在炎热的夏季或体内湿气重的时候饮用，可起到消暑清热、利湿解毒的作用。
降血压：苦丁中含有丰富的钾，能有效促进体内钠的排出，从而起到降低血压的作用。
降血脂：苦丁能降低总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇的含量，同时升高高密度脂蛋白胆固醇的含量，具有一定的降血脂作用。
抗氧化：苦丁中含有丰富的多酚类物质，具有抗氧化、清除自由基的作用，能保护细胞免受氧化损伤。
需要注意的是，苦丁茶性凉，脾胃虚寒、风寒感冒者慎用；苦丁茶含有较多的鞣质，会影响铁的吸收，缺铁性贫血者不宜饮用；苦丁茶含有咖啡因，睡前不宜饮用，以免影响睡眠。