肾炎病人一天能吃3-5克盐。
盐摄入过多会导致水钠潴留，引起血压升高，加重肾脏负担，因此肾炎病人需要控制盐的摄入量。但也不能完全不吃盐，因为盐对身体也有一定的作用，所以肾炎病人需要适量摄入盐。
除了控制盐的摄入量，肾炎病人还需要注意以下饮食事项：
控制蛋白质的摄入量：肾炎病人的肾脏功能可能会受到影响，无法有效地排出蛋白质代谢产物，因此需要控制蛋白质的摄入量，以减轻肾脏的负担。建议每天摄入0.6-0.8克/千克体重的蛋白质，其中优质蛋白质应占50%以上。
限制水分的摄入：肾炎病人可能会出现水肿的症状，因此需要限制水分的摄入，以减轻水肿的程度。建议每天摄入的水分量为前一天的尿量加上500毫升。
避免高钾食物：肾炎病人的肾脏功能可能会受到影响，无法有效地排出钾离子，因此需要避免高钾食物，如香蕉、橘子、土豆、菠菜等。
避免高嘌呤食物：肾炎病人的肾脏功能可能会受到影响，无法有效地排出嘌呤，因此需要避免高嘌呤食物，如动物内脏、海鲜、肉汤等。
饮食清淡：肾炎病人的饮食应该清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、油炸食品等。
总之，肾炎病人需要注意饮食，控制盐的摄入量，避免高钾、高嘌呤食物，饮食清淡，以减轻肾脏的负担，保护肾脏功能。同时，肾炎病人还需要定期复查，监测肾功能的变化，以便及时调整治疗方案。