嘴角发红发痒起皮可能由多种原因引起，以下是一些常见的情况：
1.口角炎：口角炎是一种炎症性疾病，可能由感染、过敏、营养不良等引起。常见的症状包括口角发红、发痒、起皮、裂口等。治疗方法包括保持口腔清洁、使用抗生素或抗真菌药物、补充维生素等。
2.接触性皮炎：如果嘴角接触到某些刺激性物质或过敏原，可能会引起接触性皮炎，导致发红、发痒、起皮等症状。避免接触过敏原是治疗的关键，同时可以使用外用药物缓解症状。
3.营养不良：缺乏某些维生素或矿物质，如维生素B2、B6、B12、铁、锌等，也可能导致口角炎和皮肤问题。通过饮食调整或补充相应的营养素可以改善症状。
4.其他因素：口腔卫生不良、唾液分泌过多、舔唇等习惯、口腔疾病（如龋齿、牙龈炎）等也可能引起嘴角发红发痒起皮。
如果嘴角发红发痒起皮的症状持续不缓解或加重，建议及时就医，以便确定具体原因并采取适当的治疗措施。同时，应注意保持口腔清洁，避免食用辛辣、刺激性食物，避免舔唇和咬唇等不良习惯。