不吃米饭减肥并不健康。
减肥期间，人体需要摄入足够的营养来维持身体正常的运转，而米饭是人体获取碳水化合物的重要来源之一。碳水化合物是身体能量的重要来源，如果长期缺乏碳水化合物，身体会转而分解蛋白质来提供能量，这可能导致肌肉流失，降低新陈代谢率，反而不利于减肥。
此外，不吃米饭还可能导致以下健康问题：
1.营养不均衡：米饭是一种主要的碳水化合物来源，如果长期不吃米饭，可能会导致其他营养物质的摄入不足，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，从而影响身体健康。
2.血糖波动：米饭中的碳水化合物会被人体缓慢吸收，从而使血糖水平保持相对稳定。如果长期不吃米饭，人体会更容易出现血糖波动，从而增加患糖尿病等疾病的风险。
3.情绪不稳定：米饭中的碳水化合物可以促进大脑分泌血清素，从而使人感到愉悦和满足。如果长期不吃米饭，可能会导致血清素水平下降，从而使人出现情绪不稳定、焦虑、抑郁等问题。
因此，减肥期间可以适量减少米饭的摄入量，但不建议完全不吃米饭。建议选择全麦米饭、糙米等富含膳食纤维的米饭，同时搭配适量的蛋白质、蔬菜和水果，以保证营养均衡。此外，还应注意控制总热量的摄入，结合适量的运动，以达到健康减肥的目的。