手脚特别黄可能是以下原因引起：
1.饮食因素：过多食用胡萝卜、南瓜、橘子等富含胡萝卜素的食物，可能会导致手脚皮肤发黄，一般停止食用后可逐渐缓解。
2.肝胆疾病：如病毒性肝炎、酒精性肝炎、药物性肝损伤、自身免疫性肝病、肝硬化等，可导致胆红素代谢异常，引起黄疸，出现皮肤、黏膜、巩膜黄染，也可伴有乏力、食欲减退、恶心、腹胀等症状。
3.溶血性疾病：如地中海贫血、自身免疫性溶血性贫血等，由于红细胞破坏过多，胆红素生成增加，也可导致皮肤黄染。
4.其他：Gilbert综合征、先天性非溶血性黄疸等也可出现手脚皮肤发黄。
如果手脚黄染持续不缓解或伴有其他不适症状，建议及时就医，完善肝功能、血常规、腹部超声等检查，以明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，应注意休息，避免劳累，保证充足的睡眠，饮食宜清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。