一般来说，适量食用新鲜大枣不会导致发胖，但过量食用可能会增加体重。
这是因为大枣的热量和糖分含量相对较高。每100克鲜大枣的热量约为122千卡，而每100克米饭的热量约为116千卡。此外，大枣中还含有一定量的糖分，过量食用可能会导致糖分摄入过多，进而转化为脂肪储存起来。
然而，是否会发胖还与个体的总体热量摄入和消耗有关。如果在摄入大枣的同时，能够注意控制总体热量摄入，并保持适量的运动，那么发胖的风险可能会降低。相反，如果在饮食中摄入了过多的高热量、高脂肪和高糖分的食物，而又缺乏运动，那么就更容易导致体重增加。
此外，不同品种的大枣的热量和糖分含量也有所差异。例如，骏枣、和田玉枣等品种的大枣相对来说热量和糖分较高，而金丝小枣、赞皇大枣等品种的大枣则相对较低。
因此，为了保持健康的体重，建议适量食用新鲜大枣，并注意饮食的均衡和多样性。同时，结合适量的运动，有助于维持身体健康和理想的体重。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。