用姜水洗头发一般不能治疗脱发，但可能在一定程度上减少头皮屑、瘙痒等症状。
生姜水具有一定的刺激性，使用生姜水洗头可能会对头皮和头发产生以下影响：
1.清洁作用：生姜水可以去除头发上的污垢和油脂，使头发更加清洁。
2.刺激头皮：生姜中的姜辣素等成分可以刺激头皮血液循环，促进头发的生长。
3.去除头皮屑：生姜水具有一定的抗菌作用，可以减轻头皮屑的产生。
需要注意的是，生姜水并不能治疗所有类型的脱发，而且使用生姜水洗头时需要注意以下几点：
1.浓度适宜：使用生姜水洗头时，应将生姜榨汁后稀释，避免直接使用生姜片摩擦头皮，以免刺激过度。
2.个体差异：有些人可能对生姜过敏，使用生姜水后会出现头皮瘙痒、红肿等不适症状。因此，在使用生姜水之前，最好先进行过敏测试。
3.配合其他方法：对于脱发问题，单一的使用生姜水可能效果有限。建议结合饮食调整、生活习惯改善等综合方法，同时咨询医生或专业美发师的建议。
总之，虽然用姜水洗头发可能有一定的好处，但并不能替代专业的治疗方法。如果你有脱发问题，建议及时就医，寻求专业的诊断和治疗。