老年人急性肠胃炎的治疗方法和注意事项如下：
1.就医治疗：老年人身体机能下降，抵抗力较弱，急性肠胃炎如果治疗不及时，可能会导致脱水、电解质紊乱等并发症，甚至危及生命。因此，如果老年人出现急性肠胃炎的症状，如恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，应及时就医，根据医生的建议进行治疗。
2.补充水分：急性肠胃炎会导致身体大量失水，因此及时补充水分非常重要。老年人可以多喝水，也可以饮用一些含有电解质的饮料，如口服补液盐溶液，以防止脱水和电解质紊乱。
3.调整饮食：在肠胃炎症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及高纤维食物。可以选择一些清淡、易消化的食物，如米汤、面条、馒头等。
4.注意药物使用：老年人在使用药物治疗急性肠胃炎时，应注意药物的副作用和相互作用。应遵循医生的建议，按照剂量和使用方法正确用药。
5.卧床休息：老年人在急性肠胃炎发作期间，应尽量卧床休息，避免过度劳累，以利于身体恢复。
6.观察病情：老年人在治疗过程中，应密切观察病情变化，如症状是否加重、是否出现新的症状等。如出现异常，应及时告知医生。
7.预防复发：急性肠胃炎治愈后，老年人应注意饮食卫生，避免食用不洁食物和过期食品。同时，要保持良好的生活习惯，适量运动，增强身体抵抗力。
总之，老年人急性肠胃炎的治疗需要综合考虑多方面因素，包括就医治疗、补充水分、调整饮食、注意药物使用、卧床休息、观察病情和预防复发等。在治疗过程中，老年人应积极配合医生的治疗，注意自我护理，以促进病情的早日康复。