手上沾了辣椒后，可以通过以下方法减轻辣感：
1.清洗：用流动的清水冲洗手部，将辣椒素从皮肤上冲洗掉。
2.使用碱性物质：可以使用肥皂、洗洁精等碱性物质洗手，中和辣椒素的酸性，减轻辣感。
3.使用酒精：酒精可以溶解辣椒素，将酒精倒在手上，轻轻搓揉，然后用清水冲洗干净。
4.使用食醋：食醋中的醋酸可以中和辣椒素的辣味，将食醋倒在手上，轻轻搓揉，然后用清水冲洗干净。
5.使用冰敷：将冰块或冷毛巾敷在手上，减轻疼痛和辣感。
6.涂抹食用油：将食用油涂抹在手上，静置一段时间后再用清水冲洗干净，可以减轻辣感。
7.涂抹药物：如果手部辣感严重，可以涂抹一些药物，如皮炎平、肤轻松等，缓解症状。
需要注意的是，如果手部已经出现红肿、疼痛等症状，建议及时就医。同时，在处理辣椒时，最好戴手套，避免直接接触辣椒。