干桂圆肉泡水喝具有多种功效，包括：
1.养血安神：桂圆肉含有丰富的铁元素，能促进血红蛋白的合成，起到补血的作用，用于治疗气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚萎黄等症状。
2.益智宁心：桂圆肉含有多种营养物质，能够补益心脾、养血安神，对于心脾两虚、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸等有一定的调理作用。
3.延缓衰老：桂圆肉能抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，具有一定的延缓衰老作用，能抑制肿瘤细胞的生长，提高免疫力。
4.抗菌、抑制癌细胞：桂圆肉对JTC-26肿瘤抑制率达90%以上，对癌细胞有一定的抑制作用。
5.提高记忆力：桂圆肉具有提高记忆力的作用，因此可用于辅助治疗健忘、心悸、自汗盗汗等症状。
需要注意的是，桂圆肉虽然具有多种功效，但并非所有人都适合食用。桂圆肉性温，容易助火生痰，体内有痰及上火症状者不宜食用。同时，桂圆肉的糖分含量较高，糖尿病患者也应避免食用。此外，干桂圆肉泡水喝的功效有限，不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。