掉发严重可能是由多种原因引起的，如遗传、压力、营养不良、健康问题等。以下是一些可以帮助缓解掉发的食物：
1.富含蛋白质的食物：蛋白质是头发的主要组成部分，缺乏蛋白质会导致头发变脆、易断和脱落。可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、豆类等。
2.富含维生素的食物：维生素对头发的健康也很重要。可以多吃一些富含维生素A、B、C和E的食物，如胡萝卜、菠菜、坚果、橄榄油等。
3.富含矿物质的食物：矿物质如铁、锌、铜等也对头发的健康有影响。可以多吃一些富含这些矿物质的食物，如红肉、海鲜、豆类、全麦面包等。
4.富含抗氧化剂的食物：抗氧化剂可以帮助抵抗自由基的伤害，保护头发免受损伤。可以多吃一些富含抗氧化剂的食物，如水果、蔬菜、绿茶等。
5.水：保持身体水分充足对于头发的健康也很重要。可以多喝一些水，保持身体水分平衡。
需要注意的是，对于严重的掉发问题，仅仅依靠食物可能无法完全解决。如果掉发问题持续存在或伴有其他症状，建议及时咨询医生或专业的皮肤科医生，进行进一步的诊断和治疗。
此外，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人，饮食对头发健康的影响可能有所不同。在选择食物时，应根据个人情况进行调整，并遵循医生或专业营养师的建议。同时，保持健康的生活方式，如充足的睡眠、减少压力、避免过度烫染等，也有助于维护头发的健康。