发芽的土豆中含有龙葵素，是一种有毒的糖苷生物碱。吃了发芽的土豆后，可能会出现以下轻微症状：
1.口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会产生溶血反应。
3.症状较轻者，经过1~2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果症状严重，就需要及时就医。
需要注意的是，孕妇、幼儿、老人以及患有肠胃疾病的人群，食用发芽土豆后更容易出现中毒症状。因此，在日常生活中，应该尽量避免食用发芽的土豆。如果不小心吃了发芽的土豆，应及时就医，并根据医生的建议进行治疗。同时，在购买土豆时，应该选择表皮光滑、无发芽、无破损的土豆，并妥善保存，避免阳光直射和潮湿环境。