吃以下东西解辣最快：
1.牛奶：牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合，减轻辣味对口腔黏膜的刺激。
2.水：多喝水可以帮助稀释口腔中的辣椒素，缓解辣味。
3.醋：醋中的乙酸可以中和辣椒素的辣味，缓解口腔灼烧感。
4.水果：水果中的维生素C和果酸可以缓解辣味，减轻口腔不适。例如，柠檬、橘子、橙子等。
5.甜食：甜食可以缓解辣味，因为糖可以减轻辣味的刺激。例如，冰淇淋、蛋糕等。
需要注意的是，解辣的速度因人而异，同时，解辣只是暂时缓解辣味，不能从根本上解决问题。如果辣味过于强烈，建议及时就医，以避免对口腔和肠胃造成更大的刺激。此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、老人等，解辣的方法可能需要根据个人情况进行调整。