吃以下东西能够快速解辣：
1.牛奶、酸奶：牛奶和酸奶中含有丰富的酪蛋白，能将辣椒素包裹起来带走，从而减轻辣味。
2.水：多喝水或清汤，能稀释口腔中的辣味物质，缓解辣味。
3.水果：水果中的果糖能中和辣味，缓解口腔中的烧灼感。其中，梨、苹果、香蕉等水果效果较好。
4.蔬菜：蔬菜中的纤维素有助于中和辣味，缓解口腔刺激。其中，黄瓜、生菜、西红柿等蔬菜效果较好。
5.甜食：甜食中的糖分能缓解辣味，其中，冰糖、蜂蜜、白糖等效果较好。
需要注意的是，这些方法只能缓解辣味带来的不适，不能完全消除辣味。同时，如果口腔或肠胃已经受到严重刺激，建议及时就医。