吃以下东西能够快速解辣：
1.牛奶、酸奶：牛奶和酸奶中的蛋白质可以与辣椒素结合，减轻辣味对口腔和肠胃的刺激。
2.水：多喝水可以帮助缓解口腔和肠胃中的辣味，促进新陈代谢。
3.水果：水果中的维生素C和果酸可以中和辣味，减轻口腔和肠胃中的不适感。例如，柠檬、橘子、柚子等水果都有一定的解辣效果。
4.淀粉类食物：淀粉类食物可以吸收口腔和肠胃中的辣味，例如面包、米饭、面条等。
5.油脂类食物：油脂类食物可以减轻辣味对口腔和肠胃的刺激，例如橄榄油、花生油、玉米油等。
6.甜食：甜食可以缓解辣味对口腔和肠胃的刺激，例如巧克力、蛋糕、冰淇淋等。
需要注意的是，解辣的效果因人而异，不同的人可能对不同的食物有不同的反应。同时，如果口腔和肠胃中的辣味过于强烈，建议及时就医，以免对身体造成伤害。