乳酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的乳酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
乳酸奶的功效与作用主要有以下几个方面：
维护肠道菌群生态平衡：乳酸奶中含有大量的有益菌，进入人体后可以维持肠道菌群的生态平衡，抑制有害菌的生长，从而改善肠道功能。
促进消化吸收：乳酸奶中含有多种酶类，如蛋白酶、淀粉酶等，可以促进食物的消化吸收，缓解消化不良、食欲不振等症状。
提高免疫力：乳酸奶中含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，可以提高人体的免疫力，增强身体的抵抗力。
预防骨质疏松：乳酸奶中含有丰富的钙、维生素D等营养成分，可以促进骨骼的生长发育，预防骨质疏松等疾病。
美容养颜：乳酸奶中含有丰富的维生素C、E等营养成分，可以抑制黑色素的生成，起到美白肌肤、延缓衰老的作用。
需要注意的是，乳酸奶虽然有很多功效与作用，但也不是所有人都适合食用。以下是一些需要注意的人群：
乳糖不耐受者：由于乳酸奶中含有乳糖，乳糖不耐受者在食用后可能会出现腹泻、腹痛等症状。
胃肠道疾病患者：胃肠道疾病患者在食用乳酸奶后可能会加重病情，因此不建议食用。
糖尿病患者：乳酸奶中含有一定的糖分，糖尿病患者在食用后可能会导致血糖升高，因此不建议食用。
过敏体质者：乳酸奶中含有蛋白质等营养成分，过敏体质者在食用后可能会出现过敏反应，因此不建议食用。
总之，乳酸奶虽然有很多功效与作用，但也不是所有人都适合食用。在食用乳酸奶时，需要根据自己的身体状况选择合适的产品，并注意食用量，避免过量食用。