鱼肝油过期一个月不能吃。
鱼肝油是从鲛类动物等无毒海鱼肝脏中提出的一种脂肪油，在《中国药典》一部中明确写明鱼肝油的保质期是24个月。主要成分是维生素A和维生素D，维生素A和维生素D都很容易发生氧化。过期一个月的鱼肝油，其中的有效成分可能已经降低甚至消失，同时可能会产生有害的氧化产物，如醛、酮等，这些物质对身体是有害的，所以不建议服用。
需要注意的是，鱼肝油虽然对人体有很多好处，但也不能过量服用。过量服用鱼肝油会导致维生素A和维生素D中毒，出现头痛、恶心、呕吐、皮肤瘙痒等症状。因此，在服用鱼肝油时，应该按照医生的建议剂量服用，不要自行增减剂量。
此外，以下人群在服用鱼肝油时需要特别注意：
孕妇和哺乳期妇女：鱼肝油中的维生素A和维生素D可以通过胎盘和乳汁传递给胎儿和婴儿，过量服用可能会导致胎儿和婴儿畸形。因此，孕妇和哺乳期妇女在服用鱼肝油时，应该咨询医生的建议，按照医生的建议剂量服用。
儿童：儿童的肝脏和肾脏功能尚未完全发育成熟，对维生素A和维生素D的代谢能力较弱，因此更容易发生中毒。因此，儿童在服用鱼肝油时，应该按照医生的建议剂量服用，不要自行增减剂量。
老年人：老年人的肝脏和肾脏功能逐渐衰退，对维生素A和维生素D的代谢能力也逐渐下降，因此更容易发生中毒。因此，老年人在服用鱼肝油时，应该咨询医生的建议，按照医生的建议剂量服用。
总之，鱼肝油是一种营养保健品，虽然对人体有很多好处，但也不能过量服用。在服用鱼肝油时，应该注意保质期，按照医生的建议剂量服用，避免发生中毒。同时，对于孕妇、哺乳期妇女、儿童和老年人等特殊人群，在服用鱼肝油时更应该特别注意，咨询医生的建议。