异麦芽低聚糖的作用主要包括以下几个方面：
1.增殖双歧杆菌：异麦芽低聚糖能显著增殖双歧杆菌，被称为“双歧杆菌生长因子”。
2.低甜度、低热量：异麦芽低聚糖的甜度约为蔗糖的40%~60%，热量仅为蔗糖的5%，适合需要控制糖分和热量摄入的人群。
3.难消化性：人体胃肠道内没有水解异麦芽低聚糖的酶系统，因此它不易被人体消化吸收，适合消化不良者和节食者。
4.保湿性：异麦芽低聚糖具有较好的保湿性，能使食品保持一定的水分，防止干燥，延长食品的保质期。
5.水溶性膳食纤维：异麦芽低聚糖属于水溶性膳食纤维，具有一定的膳食纤维功能，有助于维持正常的肠道功能。
6.防龋齿：异麦芽低聚糖不易被口腔中的变形链球菌利用，能减少龋齿菌的形成，对预防龋齿有一定作用。
总之，异麦芽低聚糖具有多种对人体有益的作用，在食品、保健品和医药领域都有广泛的应用前景。