血糖高的症状和判断方法如下：1.症状：多饮：由于血糖升高，导致血浆渗透压明显升高，刺激口渴中枢，引起口渴、多饮的症状
多尿：血糖升高，经肾小球滤出的葡萄糖不能完全被肾小管重吸收，形成渗透性利尿，出现多尿的症状
多食：由于大量葡萄糖从尿中排出，机体能量缺乏，引起食欲亢进，食量增加
体重下降：由于胰岛素分泌相对或绝对不足，机体不能充分利用葡萄糖，导致脂肪和蛋白质分解加速，消耗过多，体重下降
乏力：由于葡萄糖不能被充分利用，导致能量供应不足，患者可出现全身乏力的症状
视力模糊：血糖升高可导致眼内房水渗透压改变，引起屈光改变，导致视力模糊
皮肤瘙痒：高血糖可导致皮肤含糖量增加，刺激皮肤，引起皮肤瘙痒。2.判断方法：随机血糖：任意时间检测的血糖值，大于等于11.1mmol/L可诊断为糖尿病
空腹血糖：禁食8~12小时后检测的血糖值，大于等于7.0mmol/L可诊断为糖尿病。口服葡萄糖耐量试验：服75g无水葡萄糖后2小时血糖值，大于等于11.1mmol/L可诊断为糖尿病
糖化血红蛋白：反映过去2~3个月的平均血糖水平，大于等于6.5%可诊断为糖尿病。需要注意的是，以上症状和判断方法仅供参考，确诊糖尿病需要到医院进行详细的检查。如果出现上述症状，应及时就医，进行相关检查，以明确诊断。同时，应注意饮食控制、适当运动、定期监测血糖等，以控制血糖水平，预防并发症的发生。