一、铁棍山药的功效
1.健脾益胃、助消化：铁棍山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，这些成分有助于增强脾胃消化吸收功能。相关研究表明，在针对一些消化不良人群的观察中，适量食用铁棍山药后，胃肠道的消化能力有所提升，有助于改善食欲不振、腹胀等症状。
2.滋肾益精：铁棍山药富含多种营养成分，对肾脏具有一定的滋养作用。从现代医学角度看，它能为肾脏细胞提供必要的营养，维持肾脏正常代谢功能。在一些针对肾虚相关症状的研究中，食用铁棍山药在一定程度上有助于缓解腰膝酸软等不适。
3.降低血糖：铁棍山药中的黏液蛋白成分，能够在一定程度上抑制餐后血糖的快速上升。临床研究发现，糖尿病患者适量食用铁棍山药后，血糖波动幅度有所减小，对血糖控制具有辅助作用。
4.益肺止咳：其含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。在对一些慢性咳嗽患者的观察中，食用铁棍山药后咳嗽症状有所减轻。
5.预防心血管疾病：铁棍山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生。有研究显示，经常食用铁棍山药的人群，心血管疾病的发生风险有一定程度的降低。
二、不同人群食用铁棍山药的注意事项
1.儿童：儿童消化系统尚未发育完善，食用铁棍山药时要注意适量，以免加重胃肠道负担。因为铁棍山药含有较多淀粉，过量食用可能引起消化不良、积食等问题。烹饪方式尽量选择蒸煮等易于消化的方式，可将其做成山药泥，方便儿童食用。
2.孕妇：孕妇食用铁棍山药可补充营养，对自身和胎儿健康有益。但如果孕妇本身血糖较高，食用时需严格控制量，因为铁棍山药有一定升高血糖的可能，过量食用不利于血糖控制。
3.老年人：老年人脾胃功能相对较弱，铁棍山药的健脾益胃功效适合老年人。不过，老年人牙齿咀嚼功能可能不好，建议将铁棍山药煮得更软烂一些，便于咀嚼和消化。同时，若老年人患有糖尿病，食用时也需留意血糖变化。
4.特殊病史人群：对山药过敏的人群，绝对不能食用铁棍山药，以免引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促等。有肠道疾病且处于急性发作期的人群，食用铁棍山药可能会刺激肠道，加重病情，应在病情缓解后再适量食用。