陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮，以下是陈皮的相关信息：
1.炮制方法：采集成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
2.药材性状：常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1～4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。
3.炮制作用：
陈皮：味苦、辛，性温。归肺、脾经。具有理气健脾，燥湿化痰的功效。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
炒陈皮：又名炙陈皮、炒橘皮。即在陈皮丝中加入麦麸，用文火炒至微黄，而后取出、筛去麦麸，放凉。炒陈皮辛散之性缓和，并且可以长于和胃止呕，多用于脾胃不和，脘腹胀痛，呕吐哕逆。
陈皮炭：又名炙橘皮、炒橘皮炭。将净陈皮丝用武火炒至表面焦黑色，内部焦黄色，而后喷淋清水少许，灭尽火星，取出晾干，凉透。陈皮炭味苦、涩，性温。归肺、脾经。具有和中止血的功效。用于吐血，衄血，便血，崩漏等。
4.用药禁忌：
陈皮性温、味辛苦，容易耗气伤津，因此气虚、燥咳及实热者慎服。
陈皮对药酶有影响，正在服药的患者也最好不要多吃，食用前应咨询医生。
5.现代研究：
化学成分：陈皮含橙皮苷、川陈皮素、橘皮素、新橙皮苷、挥发油、肌醇、维生素B1、维生素B2等成分。
药理作用：陈皮具有促消化、祛痰、平喘、抗炎、抗病毒、降血脂、降血压等作用。
6.食用方法：
陈皮粥：将陈皮10克洗净，切丝，水煎取汁，加大米100克煮粥服食，或将陈皮6克研末，每次取3～5克调入稀粥中服食，每日1～2剂。适用于脘腹胀满、食欲不振、消化不良者服食。
陈皮茶：将陈皮10克洗净，切丝，放入茶杯中，用沸水冲泡，加盖焖10分钟左右即可饮用。可反复冲泡，代茶饮。适用于脘腹胀满、食欲不振、消化不良者服食。
陈皮酒：将陈皮100克洗净，切丝，放入纱布袋中，扎紧袋口，放入干净的容器中，加入白酒500毫升，密封浸泡7天后即可饮用。每次服15～30毫升，每日服2次。适用于脘腹胀满、食欲不振、消化不良者服食。