花胶即鱼肚、鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补充营养：花胶中富含蛋白质、氨基酸等营养物质，有助于补充人体所需的营养成分。
2.美容养颜：花胶中含有大量的胶原蛋白，能增强皮肤的保水能力，使肌肤更加水润、光滑，从而达到美容养颜的效果。
3.增强免疫力：花胶中的营养成分有助于提高身体的免疫力，增强身体的抵抗力。
4.促进生长发育：花胶中含有丰富的钙、锌等微量元素，有助于促进儿童的生长发育，预防老年人骨质疏松。
5.补血止血：花胶具有补血止血的功效，对于贫血、血小板减少等症状有一定的辅助治疗作用。
需要注意的是，花胶虽然营养丰富，但并不能替代药物治疗疾病。在食用花胶时，应适量食用，避免过量食用对身体造成不良影响。同时，花胶的品质和功效也与鱼的种类、生长环境等因素有关，在选择花胶时，应选择品质好、来源可靠的产品。