手变黄的原因可能有以下几点：
1.食物或药物染色：食用过多胡萝卜、南瓜、橘子等食物，或服用呋喃唑酮、阿的平等药物，可能导致皮肤发黄，这种情况通常是暂时的，停止食用或停药后可逐渐恢复。
2.皮肤角质层堆积：如果手部皮肤长期受到摩擦、挤压，导致角质层增厚，可能会使皮肤看起来发黄。
3.黄疸：当肝脏或胆囊出现问题时，可能会导致胆红素代谢异常，使皮肤和黏膜发黄，这种情况通常还会伴有巩膜黄染、尿色加深等症状。
4.其他原因：某些疾病，如溶血性贫血、系统性红斑狼疮等，也可能导致手黄。
如果手黄的情况持续时间较长或伴有其他不适症状，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并采取相应的治疗措施。