一般情况下，隔夜的银耳汤如果保存得当，没有变质，是可以喝的，但如果保存不当，出现了变质的情况，就不建议喝了。
银耳汤是一种营养丰富的汤品，含有多种维生素、矿物质和胶原蛋白等营养成分。银耳汤中含有较多的糖分，容易滋生细菌，如果保存不当，细菌会大量繁殖，导致银耳汤变质。如果银耳汤出现了异味、变色、变稀等情况，就说明已经变质，不能喝了。
如果银耳汤没有变质，喝隔夜的银耳汤并不会对健康造成太大的影响。但是，银耳汤中含有较多的糖分，喝太多可能会导致血糖升高，因此，糖尿病患者应该谨慎饮用。
此外，银耳汤中含有较多的嘌呤，尿酸高的人群应该少喝或不喝。
总之，为了保证身体健康，建议喝新鲜的银耳汤，不要喝隔夜的银耳汤。如果银耳汤保存不当，出现了变质的情况，应该及时丢弃，不要喝了。