晚上吃海苔是否会胖，主要取决于食用量和其他饮食因素。
一般来说，海苔是一种低热量、高纤维的食品，含有多种维生素和矿物质，对身体有益。但是，如果晚上吃海苔的量过多，或者搭配其他高热量、高脂肪的食物一起食用，就可能会导致热量摄入过多，从而增加体重。
此外，个人的身体状况和代谢率也会影响海苔对体重的影响。如果你的身体消耗的热量大于摄入的热量，那么即使吃了海苔，也不会导致体重增加；反之，如果你的身体消耗的热量小于摄入的热量，那么即使吃了低热量的食物，也可能会导致体重增加。
因此，为了保持健康的体重，建议在晚上适量食用海苔，并搭配其他均衡的饮食。同时，还应注意控制总体热量摄入，增加运动量，保持良好的生活习惯。
如果你有特殊的健康需求或饮食限制，请咨询医生或专业的营养师，以获取更个性化的建议。