晚上吃海鲜是否会胖，取决于多种因素，不能一概而论。
海鲜是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。但同时，海鲜也含有一定的热量和脂肪。如果晚上吃了过多的海鲜，并且其他方面的饮食和生活方式没有相应调整，可能会导致体重增加。
此外，海鲜的种类和烹饪方式也会影响其对体重的影响。例如，一些海鲜，如虾、蟹、贝类等，含有较高的胆固醇，过量食用可能对健康不利。而一些高脂肪、高热量的海鲜烹饪方式，如油炸、油煎等，也会增加热量摄入。
因此，对于想要控制体重的人来说，晚上可以适量食用海鲜，但需要注意选择低脂肪、低热量的海鲜，并控制食用量。同时，还需要注意饮食的均衡和多样性，搭配其他蔬菜、水果、全谷类食物等，以保证营养的摄入。
此外，健康的生活方式对于控制体重也非常重要，包括适量的运动、保持充足的睡眠等。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。