一般来说，1岁以上的宝宝可以尝试吃奶酪棒，但具体还要根据宝宝的个体情况来决定。以下是一些需要考虑的因素：
宝宝的咀嚼能力：1岁以下的宝宝咀嚼能力尚未完全发育，可能无法很好地咀嚼奶酪棒，容易导致呛咳或噎食。因此，1岁以下的宝宝最好选择质地柔软的奶酪或奶酪制品。
宝宝的过敏史：如果宝宝有牛奶蛋白过敏或其他食物过敏史，应该避免食用奶酪棒或其他含有牛奶的食品。
宝宝的饮食习惯：如果宝宝已经习惯了吃固体食物，并且能够接受不同的口味和质地，那么可以适量给他们吃奶酪棒。但如果宝宝的饮食习惯比较单一，或者对新食物的接受度较低，可能需要逐渐引入奶酪棒。
奶酪棒的质量和成分：选择质量可靠、成分简单的奶酪棒，避免添加过多的糖分、盐分或其他添加剂。
需要注意的是，奶酪棒虽然营养丰富，但不能作为宝宝的主要食物来源。在宝宝的饮食中，还应该包括其他富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、蔬菜、水果等。
总之，1岁以上的宝宝可以适量吃奶酪棒，但要注意宝宝的个体情况和食用方法。同时，家长应该根据宝宝的需求和反应，逐渐调整宝宝的饮食，确保他们获得均衡的营养。