一般人群适量食用豆腐通常不会发胖，但过量食用可能会导致发胖。
豆腐是一种常见的食物，主要成分是蛋白质、碳水化合物、脂肪等。其中，蛋白质和碳水化合物的热量相对较低，而脂肪的含量则比较少。因此，适量食用豆腐并不会导致发胖。
此外，豆腐中还含有丰富的植物雌激素，这种物质可以调节人体的脂肪代谢，有助于减少脂肪的积累。因此，适量食用豆腐对于减肥和保持身材也有一定的帮助。
需要注意的是，如果过量食用豆腐，其中的碳水化合物和脂肪等成分也会在体内转化为热量，导致体重增加。因此，在食用豆腐时，需要注意适量，不要过量食用。
对于特殊人群，如糖尿病患者、肾病患者等，由于豆腐中含有一定量的碳水化合物和蛋白质，因此需要根据个人情况适量食用。同时，对于患有消化系统疾病的人群，如胃炎、胃溃疡等，豆腐可能会引起不适，因此需要避免食用或在医生的指导下食用。
总之，一般人群适量食用豆腐通常不会发胖，但需要注意适量食用。对于特殊人群，需要根据个人情况在医生的指导下食用。