有些蔬菜具有降火的功效，以下是一些常见的降火蔬菜：
1.苦瓜：苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等有一定的作用。
2.芹菜：芹菜性凉，味甘辛，无毒；入肝、胆、心包经。具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。
3.白菜：白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
4.西红柿：西红柿一年四季都可见，营养也很丰富，它同样也是清热解毒的好帮手，用中医的话来说，西红柿的作用就是平肝“去火”。
5.茄子：茄子性凉、味甘，有清热解毒、止血、止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。
6.菠菜：菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是最适合养肝的蔬菜。菠菜性甘凉，入肠、胃经，有补血止血、利五脏、通血脉、止渴润肠、滋阴平肝、助消化、清理肠胃热毒的功效，对肝气不舒并发胃病的辅助治疗常有良效。
需要注意的是，蔬菜的降火功效因人而异，而且不能完全替代药物治疗。如果身体出现严重的上火症状，建议及时就医。同时，在食用降火蔬菜时，也应注意适量，避免过量食用引起不适。