要想快速降火，一些蔬菜能发挥作用，比如苦瓜就是不错的选择，它含有多种营养成分，具有一定的清热降火功效。
绿叶类蔬菜降火
菠菜：菠菜富含维生素、矿物质等营养，具有清热润燥的作用。一般每餐可食用100~150克左右的菠菜，烹饪时尽量清淡，如清炒菠菜，能较好地发挥其降火功效。芹菜：芹菜有平肝清热的效果。可以将芹菜凉拌或者清炒，每天吃100克左右的芹菜，能帮助身体清热降火，缓解因上火引起的不适。
瓜类蔬菜降火
苦瓜：苦瓜是典型的降火蔬菜，它含有苦瓜甙等成分，能清热解暑、清心降火。可以将苦瓜切片后用开水焯一下，然后凉拌，每天食用50~100克为宜。黄瓜：黄瓜水分含量高，有清热利水、解毒的作用。生吃黄瓜或者凉拌黄瓜都可以，每天吃100~200克黄瓜，能起到较好的降火作用，比如凉拌黄瓜，清爽可口还能降火。
根茎类蔬菜降火
白萝卜：白萝卜具有清热生津、凉血止血等功效。可以将白萝卜煮汤，如萝卜排骨汤，每次喝200~300毫升的萝卜汤，吃100克左右的白萝卜，能帮助身体排出火气。莲藕：莲藕能清热生津、润肺止咳。可以将莲藕切片凉拌，或者炖汤喝，每天食用100~150克的莲藕，对降火有一定帮助，像莲藕排骨汤，既能补充营养又能降火。