老人喝牛奶腹泻，可能是由于乳糖不耐受、牛奶过敏、肠道疾病等原因引起的。以下是一些应对方法：

1.确认原因：如果老人首次出现喝牛奶腹泻的情况，建议先暂停喝牛奶，并观察其他食物是否也会引起类似反应。若腹泻症状持续或加重，应及时就医，进行相关检查，以确定具体原因。

2.替代饮品：如果老人是因为乳糖不耐受而导致腹泻，可以尝试选择低乳糖或无乳糖的牛奶替代品，如酸奶、羊奶、豆奶等。这些饮品同样可以提供蛋白质和营养。

3.调整饮食：对于喝牛奶腹泻的老人，饮食调整非常重要。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及富含纤维素的食物，以免加重腹泻症状。可以选择易消化、清淡的食物，如米粥、面条、鸡肉等。

4.补充水分：腹泻会导致身体失去大量水分和电解质，因此老人需要及时补充水分，维持身体水平衡。可以多喝一些温水或淡盐水，避免脱水。

5.注意卫生：老人在日常生活中要注意饮食卫生，保持手部清洁，食物要煮熟煮透，避免食用变质或受污染的食物。

6.就医治疗：若老人腹泻症状严重，或伴有发热、腹痛、呕吐等其他不适症状，应及时就医。医生可能会根据具体情况给予相应的治疗，如止泻药物、肠道益生菌等。

总而言之，老人喝牛奶腹泻需要引起重视，及时找出原因并采取相应的措施。同时，老人在日常饮食中应注意营养均衡，保持良好的饮食习惯和生活方式，有助于提高身体抵抗力，预防各种疾病的发生。如果腹泻症状持续不缓解或加重，应及时就诊，以免延误病情。