首先，活鱼在被宰杀时会经历极度的痛苦和应激反应，这可能会导致鱼体内产生一些不利的化学物质。这些物质可能会对人体健康产生潜在的影响。

其次，在鱼类的消化过程中，鱼体内可能会存在一些寄生虫、细菌和病毒。如果活鱼没有经过适当的处理和烹饪，这些寄生虫和病菌可能会残留下来，并对人体健康构成威胁。

此外，活鱼的口感和味道并不一定比经过适当处理和烹饪的鱼更好。烹饪过程可以使鱼肉变得更加鲜美，同时也可以破坏寄生虫和病菌，提高食品安全性。

为了获得最佳的食用体验和保障健康，建议选择新鲜的鱼，并采取适当的烹饪方法，如煎、烤、蒸或煮。这样可以确保鱼肉熟透，杀死潜在的寄生虫和病菌，同时也能使鱼肉的口感和味道达到最佳状态。

因此，“活鱼活吃”并不是最佳的吃法。选择适当的鱼和烹饪方法，才能真正享受美味又安全的鱼肉。