首先，蔬菜富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂。这些营养物质对于维持身体的正常功能和免疫系统的健康非常重要。通过在餐前吃蔬菜，我们可以提供身体所需的营养，增强身体的抵抗力，从而降低患胃癌的风险。

其次，蔬菜含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化食物，减少有害物质在肠道内的停留时间。这有助于预防便秘和其他消化系统问题，降低患胃癌的可能性。

此外，餐前吃蔬菜可以增加饱腹感。这样可以减少后续进食的量，避免过度进食和摄入过多的脂肪、盐分和其他可能增加胃癌风险的食物。

另外，一些蔬菜中含有特定的植物化学物质，如硫化物、多酚等，这些物质具有抗氧化和抗炎作用。它们可以帮助保护细胞免受自由基的损伤，减少炎症反应，从而降低患胃癌的风险。

最后，保持健康的饮食习惯不仅仅是餐前吃蔬菜。还应该注意均衡饮食，摄入多样化的食物，减少加工食品和高脂肪、高盐食物的摄入，戒烟限酒，保持适当的体重和身体活动。

综上所述，餐前先吃些蔬菜可以对防止胃癌起到一定的作用。但这并不能完全消除患胃癌的风险，还需要结合其他健康的生活方式和定期的体检来全面预防胃癌的发生。如果有任何胃部不适或其他健康问题，应及时咨询医生的建议。