孕妇过度节制饮食，容易引起营养不良，这会对孕妇自身和胎儿的健康产生诸多不利影响。

首先，胎儿的生长发育需要充足的营养支持。在孕期，胎儿的各个器官和系统都在迅速发育，如果孕妇过度节制饮食，导致营养摄入不足，胎儿可能会出现生长迟缓、低体重等问题，甚至可能影响胎儿的智力发育。

其次，孕妇本身也需要足够的营养来维持身体的正常功能。孕期女性的身体会发生许多变化，如血容量增加、代谢加快等，这些都需要额外的营养来支持。如果孕妇过度节制饮食，可能会导致孕妇自己出现贫血、免疫力下降、疲劳等问题，增加孕期感染和其他并发症的风险。

此外，过度节制饮食还可能会影响孕妇的心理健康。在孕期，女性的情绪本来就容易波动，如果因为饮食问题而感到焦虑、紧张，可能会进一步加重情绪问题，对孕妇和胎儿的健康都不利。

因此，孕妇在孕期应该保持合理的饮食，摄入足够的营养。孕妇应该多吃富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的食物，如瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜和水果等。同时，孕妇也应该注意饮食的均衡和多样化，避免单一的饮食结构。

当然，孕妇在孕期也需要注意控制体重，避免过度肥胖。这可以通过适当的运动和合理的饮食来实现。孕妇可以咨询医生或营养师的建议，制定适合自己的饮食和运动计划。

总之，孕妇过度节制饮食容易引起营养不良，对孕妇和胎儿的健康都可能产生不利影响。孕妇应该保持合理的饮食，摄入足够的营养，同时注意控制体重，以确保母婴的健康。