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的侵害，具备抗老化、加速新陈代谢及美白等功效，当中以黑巧克力的美容价值最高，其抗氧化能力是红酒或绿茶的2到3倍。同时可可豆中还含有可可脂，这种油脂据说和橄榄油相似，可以在皮肤表面上形成一层薄膜，减少水分流失，软化表面上的角质层，更有降血压的

热敏感，烹调时易被高温破坏，所以从新鲜蔬菜中摄取维生素，不乏是一种明智的选择。 许多人把蔬菜沙拉当成有益健康的食品，这并没有错。但千万不要以为所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因为问题在于就餐者是否同时选择了低盐、低脂肪的配料与酱料。英国的

胡萝卜素，主要可以提供维生素A的前体，即β—胡萝卜素等，因此日常膳食应多吃胡萝卜。由于类胡萝卜素是脂溶性的营养素，所以胡萝卜用油炒一下，可以增加脂溶性的营养素的吸收。而常吃菠菜也可维持正常视力和上皮细胞的健康，预防长期

蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍;硒的含量则高8～10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。

很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的