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施用各种农药，有时甚至在采摘的前一两天还往蔬菜上喷洒农药，这些肥料和农药往往是对人体有害的。其实，新鲜并不一定意味着更有营养。科学家研究发现，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。 据美国一位食品

生素K含量是美国科学院提出的每日建议摄入量的10倍多，维生素K有助于血小板凝结。 吃法：加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。 萝卜缨 2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量达到美国科学院提出的每日建议摄入量100%。维生素C达到建议摄入量的75

比大白菜、黄豆芽菜要高3～4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中医素来有“白色入肺”之说，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是一种非常好的血管清理剂。 莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代

忑不安。怎样才能安全食用蔬菜？内蒙古食品药品监督管理局为大家支招。 最简单的办法是直接浸泡水洗。蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡30分钟，如此反复一两次，基本上可清除绝大部分残留农药。也可用碱水浸泡。

跟咖啡行业的内幕比起来，只是一个小儿科罢了！下面就说几个我工作这一年的实际遭遇。 与普通的产品包装破损、口味不好等投诉电话比起来，还有很多触目惊心的投诉，这都是业外人士无从知晓的：一个年轻姑娘听说了咖啡减肥，每天喝，结果咖啡喝到了胃溃疡。

到营养互补。 增进食物的色香味;红色、绿色菜肴可促进食欲，若将莴苣中放入胡萝卜片、鲜红辣椒，色泽鲜克;若放入一些生香菜，则可使菜变香;西红柿还可使菜变成红色并有酸味，以促进食欲。 　　贴心提示： 蔬菜该趁着新鲜吃 习惯做法：挑着油绿新鲜的蔬

通过烹饪才能被人体有效吸收。将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C，而一些营养素比如矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。另外，蔬菜加工后损失的维生素C我们可以通过吃一些水果来补充。而且蔬菜越新鲜，它的结构就越完整和紧密，这样导致消化困难

胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。 3.过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对宝宝很有营养，但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现

含有丰富的广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌病毒都有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的要数大蒜。大蒜中所含的主要抗菌成分———大蒜素可以有效地杀灭致病菌。需要注意的是，要想让大蒜最好地发挥杀菌作用，以生食

o;入侵” 的时间。一般人群均可食用。脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃芹菜。芹菜是感光食物，人食用后照射阳光或其它强烈光线，会使黑色素细胞活力增加，使得皮肤变黑或有斑点。一般想皮肤变得白皙，应少吃感光食物，也可

蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 　　2.丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。 例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。 再比如，做

1、B2、叶酸等，都是有益于妊娠的营养。 菜花 菜花的营养较一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花除了营养价值高之外，更大的优点是常吃可以防治疾病。它能增强肝脏的解毒

方能安然无恙，守住健康。 第一忌——金针菜 先泡两小时煮熟进食。 新鲜的金针菜，因含有“水仙硷毒素”，生食会引起腹痛、腹泻……等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然

哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。　　叶酸补充有讲究含叶酸的食物很多，但由天然的叶酸极不稳定，易受阳光、加热的影响而发生氧化，长时间烹调可被破坏，所以人体真正能从食物中获得的叶酸并不多。故对绿色的蔬菜不宜

随意略炒就吃，很容易引发过敏。 鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。 第二忌——茄子 经期及脾胃虚寒者别吃