1.土豆：土豆是一种常见的蔬菜，但发芽的土豆含有龙葵碱，这是一种有毒物质，会对人体造成伤害。因此，发芽的土豆应避免食用。

2.茄子：茄子含有茄碱，过量食用可能会对胃肠道产生刺激。尤其是未成熟的茄子，茄碱含量较高。因此，食用茄子时应适量，避免过量。

3.菠菜：菠菜含有草酸，这种物质会影响钙的吸收。在食用菠菜前，最好先将其焯水，以减少草酸的含量。

4.芹菜：芹菜含有丰富的膳食纤维，但过量食用可能会导致消化不良。肠胃功能较弱的人应适量食用芹菜。

5.辣椒：辣椒含有辣椒素，过量食用会对胃肠道造成刺激，引发胃痛、腹泻等问题。对于肠胃敏感的人，应适量食用辣椒。

6.洋葱：洋葱具有一定的刺激性，过量食用可能会引起胃部不适。尤其是生洋葱，刺激性更强。食用洋葱时，可以适当炒熟，以减轻其刺激性。

7.胡萝卜：胡萝卜含有维生素A原，过量摄入可能会对肝脏造成负担。此外，胡萝卜不宜与富含维生素C的食物同食，以免影响维生素C的吸收。

以上是7大常见蔬菜的伤身禁忌。在日常饮食中，我们应合理搭配蔬菜，注意食用量和方法，以保证身体健康。同时，个体差异也需要考虑，如有特殊身体状况或食物过敏等情况，应根据医生或营养师的建议进行饮食调整。