搜索"蔬菜" - 健康典吧

物质最后都会在附近的蔬菜和农作物中发现。农作物即使远离工厂矿山，农业生产中施用的化肥和农药也可能造成蔬菜污染。 据研究，由于根的吸收能力最强，根类蔬菜如甘薯、萝卜、胡萝卜、藕等对土壤和水源的污染最为敏感。它们从一颗种子（幼苗）渐渐长大，主要

别喜爱。苦瓜的营养保健特点是：首先它含有较多的维生素C、维生素B1以及生物碱;其次，是含有的半乳糖醛酸和果胶也较多。苦瓜中的苦味来源于生物碱中的奎宁。

度贫血死亡。 三、金针菜 金针菜的有毒物质秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。 四、鲜木耳 鲜木耳中含有一种光感物质，人食用后会随血液循环分布到人体表皮细胞中，受太阳照射后，会引发日光性皮炎。这种有

度，避免胃内压力升高引起胃扩张，使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。3.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜避开法：苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。　　4.香菇洗

令人乏力喘促;杏仁，味甘苦性温，有小毒，多食生痰，昏精神。木薯致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻

藏时间。假如储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。 ⒉丢掉含维生素最多的部分 人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁

。各部位硝酸盐含量不同：茎叶部最高，根部次之，茄果最低。 蔬菜采收之后，在硝酸还原酶的作用下，硝酸盐被还原为亚硝酸盐，使得蔬菜中亚硝酸盐含量升高。同时，维生素C养分素的含量却会降落。储躲温度越高，这种变更就越快。在夏季，假如将绿叶蔬菜放在室

良反应。 二怕：炒苦瓜不焯苦瓜所含的草酸可妨碍食物中钙的吸收。因此，在炒苦瓜之前，应先把苦瓜放在沸水中焯一下，待去除草酸后再炒菜。 三怕：绿叶菜存放过久剩菜(尤其是韭菜等绿叶蔬菜)存放过久会产生大量亚硝酸盐，即使表面上看

结肠癌乳腺癌 红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。 番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗

、大脑中长链脂肪酸如DNA的代谢等都少不了它，在人体内具有不可或缺的作用。 成人的建议每日摄取量是180～200mcg，孕妇加倍，哺乳期的妇女在头6个月需要280mcg，之后的6个月则需260mcg。 叶酸补充有讲究 含叶酸的食物很多，但由

子可能产生的影响。科学家认为抗氧化剂能降低氧化压力对精子造成的损害。从理论上说，大量的抗氧化剂能改善精子的浓度和活性。 61名在婚姻中遇到生育问题的男性参与了研究，其中30人的精子有缺陷，其余的31人作为对照组。调查发现精子质量较好的男性吃

酸度会降低，就能避免出现这些症状。 胡萝卜汁与酒同饮 美国食品专家发现，如果将含酒精一同摄入体内，可在肝脏中产生毒素，引起肝病。因此，建议人们不要在饮用胡萝卜汁后又饮酒，或是在饮酒之后饮用胡萝卜汁。 　　香菇过度浸泡 香菇富含麦角甾醇，

秘。此外，芹菜的特殊香味很能调动食欲！ 花菜 含有丰富的维生素C，容易消化。本身味道平淡的花菜可以和多种肉类以及味道浓烈的配料搭配，很容易出彩！ 菠菜 营养价值已经得到许多美誉，不过有些人并不喜欢它微微发涩的口感，其实简单的烹饪方式反到特别

机体消耗，堆积在体内。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪，所以人就变胖了。那么，胖人到底该吃哪些果蔬呢？ 一是黄瓜、冬瓜。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用。

笋的根中含有一种菊粉，能够加强钙的吸收。 莴笋和芸豆适合凉拌，不仅爽口，而且营养损失少。做法：将芸豆入锅，加入盐、花椒等调料，一起煮熟。去皮、放凉。洗净莴笋，切碎后，焯一下，挤去多余水分，与煮熟的芸豆搅拌均匀，加调料调味即可。这样，补钙绝