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营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。 一项资料表明，中国40岁以上的人平均身高比日本高，但40岁以下的则不如日本。究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。

莲子50克，粳米100克 入锅同煮，至莲子极烂为好。莲子有清心除烦、健脾止泻的作用，还能够养心安神，对于夏季由暑热引起的心烦不眠，具有较好的治疗作用。 西瓜皮粥： 西瓜皮200克，粳米100克，白糖30克。 西瓜皮削去外表硬皮，切成丁，与粳

衰老、健脾止泻，补肺润燥，补益强身。山药的营养保健功能得到广泛的认可，融美食、保健、美容、健身于一体，素有“天然人参”之美称，外国人称之为“中国小人参”。 怎样选到好山药呢？首先要掂重量，大

有种种保健说法，不由消费者不动心。问题是，粥店的粥有多大的养生功能呢？和家里的粥有什么不同？是否真的适合每个人吃呢？ 长时间保温，维生素有损失 人们都知道，熬粥是一件非常费时间的事情。如果等到顾客落座，再开始熬粥，显而易见是来不及的。刚煮

思。大多数男性要是出现缺铁性贫血，体内将可能隐藏着内脏慢性失血或造血障碍的隐患。若不寻找缺铁的原因而盲目补铁，将会延误诊治时机。 二、增加抗氧化剂的摄入 抗氧化剂特别是维生素E，能阻止自由基损伤血管壁，从而预防胆固醇堵塞，有助于对抗冠心病。

简介： 丝瓜又称吊瓜，原产于海洋，明代引种到我国，成为人们常吃的蔬菜，丝瓜的药用价值很高，全面都可入药。 丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。 功

酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和维持大脑健康，还可以辅助治疗慢性肝炎、神经衰弱等疾病。与味精相比，鸡精对人体是无毒无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。但是，并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食

健美运动员应限制每天56—75克碳水化合物体重190磅下运动员应限制每天40—55克碳水化合物当碳水化合物摄入低于每天75克身体将把更多的蛋白质作为源因此低碳水化合物摄入期间应把蛋白质摄人量提高到每天每磅体重2克。　

品）作用。 值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中的营养成分有10项指标超过了它的茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的

青椒、菠菜、茼蒿、番茄、芹菜、茴香、苦瓜、花椰菜等。 成年人 步入成年时期后，人体开始走向衰老，对各种营养素的需求不但要保持，而且还要更科学，如膳食中的钙与磷比例以1∶1为宜，女性应在每日膳食中摄入20mg的铁，富含铁、钙较多的蔬菜有茼蒿、

是非常重要的。因此在夏季我们要格外在意自己的饮食情况，如果吃得不对或不好，很容易引起腹泻、消化不良和各种传染疾病，为了防止“病从口入”，给大家几点饮食上的建议。 干粮干货： 干粮干货最喜欢干燥通风的地方，在这样的环境

;—-3脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。 　　核桃 核桃因其富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食品，希望孩子们一定食用。 每日2～3个核桃为宜，持之以恒，方可起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等作用。但不能

育，或是避免中老年（老年食品）后出现乳房萎缩，可以吃一些富含维生素（维生素食品）E以及有利激素分泌的食物，加卷心菜、花菜、葵花籽油、玉米油和菜籽油（油食品）等。 维生素B族也有助于激素合成，它存在于粗粮（粗粮食品）、豆类、牛乳、牛肉等食物中

、西瓜、红葡萄柚等红色水果。 抗辐射武器：番茄红素。很多红色水果中都有，以番茄中的含量最高。 它具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、提高免疫力、延缓衰老等功效，还可以大大改善皮肤干燥和瘙痒等过敏症状，防住紫外线。 推荐餐

ull;脏气法时论》记载：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”由此我们可以知道酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散。利用酸汤开胃，是上佳的选择。 蘑菇—