首先，山药的须部分通常含有一些植物化学物质和营养素。这些须可能包含抗氧化剂、膳食纤维以及一些微量元素，如钾、镁和锌等。抗氧化剂有助于保护身体细胞免受自由基的损害，而膳食纤维对消化健康和饱腹感有益。

其次，山药的主要部分，即根茎，通常是我们食用的部分。它富含淀粉、蛋白质、维生素C、B族维生素和矿物质等重要营养素。淀粉提供能量，而维生素和矿物质在身体的正常功能和代谢中起着关键作用。

然而，要确定须多的山药是否更营养，还需要更多的科学研究。目前，对于山药须的营养价值的研究相对较少，因此无法确凿地证明它们比山药的其他部分更有营养。

此外，山药的营养价值还受到许多因素的影响，例如种植条件、处理方式和烹饪方法等。新鲜、无农药残留的山药通常更有营养。烹饪时，适度的加工可以保留其中的营养成分，例如蒸煮或轻微炒制。

最重要的是，保持饮食的多样性是获得全面营养的关键。无论是山药的须还是其他部分，都应该作为均衡饮食的一部分来摄入。多样化的食物选择可以确保我们获得各种不同的营养素。

综上所述，虽然须多的山药可能含有一些额外的营养素，但目前尚无足够的证据表明它们比山药的其他部分更营养。重要的是保持饮食的均衡和多样化，以满足身体的各种营养需求。无论山药的须多与否，它都是一种健康且营养丰富的食物，可以作为日常饮食的一部分来享用。