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sh;可能产生砒霜 在河虾或海虾等软甲壳类食物中，含有一种浓度很高“五价砷化合物”，它本身对人体无毒害，但在服用维生素C片剂（特别是剂量较大时）后，由于化学作用，可使原来无毒的“五价砷”转化成

蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。2、脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。3、氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，

　专家点评：炒蛋的营养吸收略低于煮蛋和蒸蛋，不过它也有自己的优点。鸡蛋营养丰富，几乎具备了人体必需的所有营养素，但有一大缺陷，特别缺乏维生素C。将鸡蛋与其他富含维生素C的配料一起炒（比如西红柿、青椒等），可以很好地弥补鸡蛋的不足。但是将菜和

但易造成便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性，危害人体健康。　　生活小提示：忌吃未熟鸡蛋鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，

，但在发烧期间千万不能多吃，尤其是煎荷包蛋或者是炒鸡蛋。因为鸡蛋内主要含有卵蛋白和卵球蛋白，是一种完全蛋白质，99.7%能被人体吸收。吃完鸡蛋后会产生一定的额外热量，使机体热量增高，加剧发烧症状。同样，其它高蛋白食物如瘦肉、鱼等，也会额外增

减小压力。有些人据说食用鸡蛋也能增加性欲。 最好的食用方法：鱼子酱，香饼配合煮鸡蛋。 2、芹菜：芹菜是一种神奇的蔬菜(在这方面)，因为它包含androsterone(男性荷尔蒙的一种)，这种androsterone能够通过汗水排除，同时MM

滋润作用，但做法就更为方便快捷。（2）煮鸡蛋按摩“蛋”斑招用温水将面部洗净、擦干，将煮好的鸡蛋趁热剥去皮，用温热的鸡蛋在脸上滚动。按摩方法：额部从两眉开始，沿肌肉走向向上滚动直到发际;眼部嘴部是环形肌，所以要环形滚动

100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。误区二：蛋壳颜色越深，营养价值越高分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。从感官上看，蛋清越浓

那么生活中我们经常出现的鸡蛋的错误吃饭又是什么呢?　　错误吃法1：过量吃鸡蛋鸡蛋是公认的营养食品。但是，鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，造成肾脏机能的损伤。正确吃法：从营养学的观点看，为了保证膳食平

通过血液到达脑内。从而可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力，因此，不管是青少年，还是中老年，要保持良好的记忆力，只要每天吃一两个鸡蛋就行了。　　二、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的

体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。

上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含

别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。 2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。 3、番茄红素具有特别的抗氧化能力，

，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。 误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样 鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92。5

包;另一组则碳水化合物丰富，一块白面包、一汤匙半低脂奶油乳酪和一杯低脂酸奶。这两种早餐所提供的热量基本一致。根据安排，受试者3小时后开始吃午餐，结果显示，早饭吃鸡蛋的受试者午饭吃得较少。一段时间后，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋