中医认为，鹅蛋性甘温，可补中益气；故可在寒冷的节气里日常饮食中多食用一些，以补益身体，防御寒冷气候对人体的侵袭。以下是几种鹅蛋的常见做法：
1.水煮鹅蛋：鹅蛋可以直接用水煮熟后食用，这样可以最大程度地保留鹅蛋的营养成分，也比较清淡。
2.煎鹅蛋：把鹅蛋打散，加入适量的盐和葱花，放入平底锅中煎至两面金黄，这样可以增加鹅蛋的口感和风味。
3.蒸鹅蛋：将鹅蛋打散，加入适量的水和盐，放入蒸锅中蒸熟，这样可以使鹅蛋更加细腻滑嫩。
4.鹅蛋羹：鹅蛋打散，加入适量的水和盐，放入蒸锅中蒸熟，然后加入适量的香油和葱花即可。
需注意，内脏类食物普遍含有一定量的胆固醇，因此食用鹅蛋也要适量，并且要尽量减少动物内脏的摄入，保持饮食的均衡和多样化。