吃辣椒就拉肚子可能是辣椒素刺激、肠易激综合征、肠道炎症等原因引起的，可以通过调整饮食、服用药物等方式进行治疗，建议及时就医。具体分析如下：
1.辣椒素刺激：辣椒中含有辣椒素，这种物质会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道蠕动加快，导致腹痛、腹泻等症状。
2.肠易激综合征：肠易激综合征是一种常见的功能性肠病，患者的肠道敏感性较高，吃辣椒后可能会引起肠道蠕动加快、肠道分泌增加，从而导致腹泻。
3.肠道炎症：如果患者本身患有肠道炎症，如溃疡性结肠炎、克罗恩病等，吃辣椒后可能会加重肠道炎症，导致腹泻、腹痛等症状。
患者在治疗期间需要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，可适当食用一些易消化、富含营养的食物，如米粥、面条、面包等。同时，患者可在医生的指导下服用蒙脱石散、双歧杆菌四联活菌片等药物进行治疗。