元葱，学名洋葱，在日常生活中是一种很常见的蔬菜，它不仅营养丰富，而且具有多种功效与作用。
洋葱的主要功效与作用如下：
降血压、降血脂：洋葱中含有前列腺素A，能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
预防癌症：洋葱中含有栎皮黄素，这是一种天然的抗癌物质。它能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。
维护心血管健康：洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
杀菌、抗感冒：洋葱中含有大蒜素等植物杀菌素，具有较强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
注意事项：
洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。
凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
洋葱辛温，热病患者应慎食。