元葱富含营养，具有多种功效与作用。每100克元葱中大约含有90克水分、1.1克蛋白质等营养成分。它在多个方面对人体有益。
营养补充方面
维生素与矿物质补充：元葱含有维生素C，每100克元葱中维生素C含量约为9.4毫克，能为人体补充一定量的维生素C，有助于增强免疫力。同时还含有钾等矿物质，钾对于维持人体正常的渗透压和酸碱平衡有重要作用。膳食纤维提供：元葱含有一定量的膳食纤维，每100克元葱中膳食纤维含量约为1.1克，能促进肠道蠕动，帮助预防便秘，维持肠道健康。
对心血管健康的益处
降低血脂：元葱中的某些成分有助于降低血脂水平。研究发现，元葱中的硫化物等物质可能会抑制肝脏合成胆固醇，从而起到一定的降低血脂作用，有助于预防动脉粥样硬化等心血管疾病。舒张血管：元葱含有前列腺素A，这种物质能够舒张血管、降低血液黏稠度，进而起到降低血压的辅助作用，对心血管系统有一定的保护作用。
在预防疾病方面
抗氧化作用：元葱富含抗氧化物质，如类黄酮等，这些抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，有助于预防慢性疾病的发生，像癌症等疾病的发生与自由基损伤有一定关系，元葱的抗氧化特性在一定程度上能起到预防作用。抗菌消炎：元葱中含有的植物杀菌素等成分具有一定的抗菌消炎能力，例如对一些引起呼吸道感染的细菌有一定的抑制作用，在一定程度上有助于预防感染性疾病。
烹饪与食用注意事项
烹饪方式选择：元葱可以有多种烹饪方式，如凉拌、清炒、烤制等。凉拌元葱能最大程度保留其营养成分，清炒则能让元葱口感鲜美。但要注意，高温长时间烹饪可能会破坏元葱中的部分营养成分，所以烹饪时尽量采用适中的温度和较短的时间。食用人群禁忌：对于胃肠道功能较差的人，如患有胃溃疡等疾病的人，食用元葱要适量。因为元葱含有一定刺激性成分，可能会刺激胃肠道，引起不适。而对于正常人群，一般可以适量食用元葱来获取其营养和健康益处。