长期吃酵素梅一般不会致癌。
需要注意的是，市面上的一些“酵素梅”可能添加了某些泻药成分，如大黄、番泻叶等。这些泻药成分可能会对肠道产生刺激，长期或大量食用可能会导致肠道功能紊乱，引起腹痛、腹泻等不适症状。此外，一些不合格的“酵素梅”可能存在卫生问题，如菌落总数超标等，长期食用可能会对健康造成影响。
因此，建议选择正规厂家生产的“酵素梅”，并按照说明书上的剂量食用。同时，要保持均衡的饮食和健康的生活方式，如适量运动、多喝水等，以促进身体的新陈代谢和健康。如果在食用“酵素梅”后出现不适症状，应及时停止食用并就医。