长期吃酵素梅是否会致癌，目前尚无明确结论。
酵素梅是一种经过发酵处理的梅子，通常被宣传具有促进消化、减肥等功效。然而，一些研究表明，酵素梅中可能含有一些成分，如酶、有机酸等，这些成分在高剂量下可能对细胞产生一定的影响。
一些动物实验研究发现，长期摄入高剂量的某些酶或有机酸可能增加癌症的风险。但这些研究结果并不能直接推广到人类身上，因为人类的代谢和生理机制与动物可能存在差异。
此外，目前关于长期食用酵素梅与癌症之间关系的人类研究还比较有限。一些研究没有发现明显的关联，而其他研究则存在方法学上的局限性或结果不一致。
需要注意的是，癌症的发生是一个复杂的过程，受到多种因素的影响，包括遗传因素、生活方式、饮食习惯、环境因素等。仅仅依靠一种食品或保健品来预防癌症是不现实的。
为了保持健康，以下是一些建议：
保持均衡的饮食：摄入多样化的食物，包括蔬菜、水果、全谷类、蛋白质食物和健康脂肪。
控制体重：保持健康的体重，避免过度肥胖，因为肥胖与多种癌症的风险增加有关。
增加运动量：定期进行身体活动，有助于维持身体健康和体重，并降低癌症的风险。
避免危险因素：尽量避免吸烟、饮酒、过度暴露于紫外线等致癌因素。
定期体检：定期进行身体检查，包括癌症筛查，以便早期发现和治疗潜在的健康问题。
如果你对长期食用某种食品或保健品的安全性有疑虑，最好咨询医生或专业的营养师。他们可以根据你的具体情况提供个性化的建议，并帮助你做出明智的决策。此外，保持健康的生活方式和综合的健康管理对于预防癌症和其他慢性疾病至关重要。